Guide d’Application pour les Têtes de Coupe Modulaires
Les Têtes de Coupe Modulaires IBEX conviennent à toutes les unités d’entraînement des Couteaux Circulaires IBEX (Pneumatiques et Electriques), permettant à la même unité d’entraînement d’être utilisée avec différentes tailles de têtes de coupe.
Ci-après vous trouverez les tailles de tête recommandées et l'application qui leur convient - pour plus d'informations contactez IBEX
| Tête de Coupe * avec Jauge de Profondeur | 35 | 52 | 69 | 90 | 128 |
|---|---|---|---|---|---|
| BOEUF | |||||
| Coupe de petits os | Y | Y | |||
| Coupe de graisse chaude | Y | Y | |||
| Coupe de graisse froide | Y | Y | |||
| Détachage du foie | Y | ||||
| Têtes de boeuf | Y | ||||
| Enlèvement de la peau de bœuf | Y | ||||
| Enlèvement de la graisse extérieure légère | Y* | ||||
| Côtes | Y | Y | |||
| Gros intestin | Y | ||||
| AGNEAU | |||||
| Enlèvement du filet | Y | ||||
| PORC | |||||
| Coupe des petits os | Y | Y | |||
| Dégraissage du dos et du filet de porc | Y | Y | |||
| Dégraissage du jambon | Y* | ||||
| Dégraissage des pattes | Y | ||||
| Enlèvement de la couenne | Y | ||||
| Enlèvement du filet | Y | Y | |||
| Enlèvement des yeux de cochon | Y | Y | |||
| Têtes de cochon | Y | ||||
| Enlèvement du conduit auditif | Y | ||||
| Os du cou du porc | Y | ||||
| Dégraissage du ventre du porc | Y* | Y* | |||
| VOLAILLE | |||||
| Désossage des cuisses de poulet | Y | ||||
| POISSON | |||||
| Découpage en tranches du saumon fume | Y* | Y* | |||
| Découpage en tranches fines du poisson | Y* | Y* |
